VALPOLICELLA RIPASSO "DOMINI VENETI"

14,10 €

Disponibilità: Disponibile

Breve descrizione

Colore: rosso rubino carico, con sfumature violacee.


Profumo: complesso, di frutta rossa, speziato.


Sapore: armonico, pieno e vellutato, con giusto equilibrio tra tannini e consistenza acida.


Abbinamenti:     

Descrizione

VALPOLICELLA RIPASSO DOC CLASSICO SUPERIORE VIGNETI DI TORBE "DOMINI VENETI"  

Questo Valpolicella Ripasso nasce da uve coltivate in alta collina, a Torbe. Il suo stile enfatizza il profilo più tipico e tradizionale del Valpolicella: la trama della struttura ben distribuita e l’armonia tra le sensazioni aromatiche, olfattive e gustative, creano uno stile inconfondibile di sobrietà ed eleganza.

 

Formato: 750 ml

Stile: vino rosso secco

Uvaggio: Corvina 70%, Corvinone 15%, Rondinella 15%

 

ANALISI

Alcol svolto: 13,50 % Zuccheri riduttori residui: 9,00 g/l

Acidità totale: 5,60 g/l Estratto secco netto: 32,00 g/l pH: 3,60

 

VIGNETO

Collocazione: Situato nel cuore della Valpolicella Classica, tra le colline di Negrar, in località Torbe. Altimetria da 300 a 420 metri s.l.m. Esposizione prevalente sud-est.

Tipologia del terreno: prevalentemente su marne eoceniche. Inerbimento del vigneto.

Sistema di allevamento: pergoletta veronese.

Età delle viti in produzione: da 15 a 25 anni.

Carico di gemme per ceppo: 18.

Densità di impianto: 3.300/3.500 viti per ettaro.

Resa per ettaro: 70 hl.

 

PRODUZIONE

Vendemmia: Epoca di raccolta dell’uva: inizio Ottobre con selezione esclusivamente manuale.

Vinificazione: Pigiatura con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione da 25° a 28° C. Macerazione per 10 giorni con follature programmate alla frequenza di 3 al giorno. Conservazione in acciaio fino a Febbraio. Ripasso sulle vinacce dell’Amarone con contatto per 15 giorni alla temperatura di 15° C, con follature giornaliere.

Trasferimento in botte a fine Maggio per 18 mesi.

Fermentazione malo-lattica completa. Affinamento in bottiglia per 6 mesi.

Stabilizzazione: Naturale.

 

NOTE DEGUSTATIVE

Colore: rosso rubino carico, con sfumature violacee.

Profumo: complesso, di frutta rossa, speziato.

Sapore: armonico, pieno e vellutato, con giusto equilibrio tra tannini e consistenza acida.

 

MODALITÀ DI CONSUMO

Conservazione: Se ben conservato alla temperatura costante di 14-15° C, coricato e in assenza di luce, può mantenere le sue caratteristiche per 5-7 anni.

Modalità di servizio: Servire alla temperatura di 16-18° C.

Abbinamenti gastronomici: Si abbina molto bene a tutti i tipi di carne rossa, sia alla brace sia brasati.

 

  

      

  

Cantina Domìni Veneti
Regione Veneto
Tipologia Rosso
Annata 2013
Gradazione 13,5% alc.
Sigle DOC
Formato cl.75
Certificazione BIO N/A
Abbinamenti Brasati, Carni alla Brace, Carni Rosse

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