VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE "ZENATO"

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Vino subito pronto, sprigiona profumi delicati che ricordano le mandorle e la viola. Al palato riserva un gusto asciutto, morbido e di buona struttura


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Descrizione

VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE  "ZENATO" 

La sua culla sono i dolci vigneti adagiati sulle morbide colline della zona classica della Valpolicella, nel comune di Sant'Ambrogio. Un classico Zenato, composto da un'antologia fra le uve più classiche e autoctone: 80% Corvina, 10% Rondinella, 10% Sangiovese. Vino subito pronto, sprigiona profumi delicati che ricordano le mandorle e la viola. Al palato riserva un gusto asciutto, morbido e di buona struttura. Può invecchiare alcuni anni.

VITIGNI: 80% Corvina Veronese, 10% Rondinella, 10% Sangiovese.

COLLOCAZIONE GEOGRAFICA E CARATTERISTICHE DEL VIGNETO: S. Ambrogio di Valpolicella, zona collinare, con esposizione a Sud-Est.

ALTITUDINE MEDIA DEI TERRENI: 250/300 metri s.l.m.

TIPOLOGIA DEL TERRENO: prevalentemente cretaceo, calcareo, ricco di scheletro.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO E DENSITÀ DI IMPIANTO: guyot e cordona speronato, con 5.000 viti per ettaro.

RESA PER ETTARO: 100 quintali.

EPOCA E CONDUZIONE DELLA VENDEMMIA: prima decade di ottobre. Raccolta annuale.

VINIFICAZIONE: La vinificazione è normale: pigiadiraspatura leggera, macerazione delle uve con le bucce per 6/7 giorni, permanenza in acciaio fino a fermentazione malolattica. Affinamento per 12 mesi in botti di rovere di Slavonia da 33 e 50 hl.

COLORE: rosso rubino.

PROFUMO: delicato, caratteristico che ricorda le marasche e i frutti di bosco.

SAPORE: asciutto, vellutato, di buona struttura, molto sapido.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18-20°C

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si accompagna a piatti di pasta, carni bianche, arrosti o grigliate. 

 

 

 

 

Cantina Zenato
Regione Veneto
Tipologia Rosso
Annata 2013
Gradazione 13,5% alc.
Sigle DOC
Formato cl.75
Certificazione BIO N/A
Abbinamenti Arrosti, Carni alla Brace, Primi Piatti

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