VALPOLICELLA DOC BIO "DOMINI VENETI"

10,50 €

Disponibilità: Disponibile

Breve descrizione

Colore: rosso rubino, con sfumature violacee.


Profumo: combinazioni di frutti rossi, vinoso e speziato.


Sapore: sapore secco, caldo, di medio corpo, vellutato e bilanciato nel tannino.


Abbinamenti:     

Descrizione

VALPOLICELLA DOC CLASSICO BIO "DOMINI VENETI"  

 

Dai vigneti a conduzione biologica situati sulle colline più alte in Valpolicella Classica nasce questo vino autentico che rispecchia i valori di tradizione e sostenibilità alla base della filosofia produttiva di Cantina Valpolicella Negrar.

 

DATI ANALITICI

Alcol svolto 12,50% Vol.

Zuccheri riduttori residui 6,50 g/l

Acidità totale 5,80 g/l

Estratto secco netto 26,00 g/l

pH 3,32


VIGNETO

Il vino attualmente viene prodottoda 2 vigneti biologici, certificati nella Valpolicella Classica. Il primo è situato nella vallata di Negrar, ad una altitudine media di 250 metri s.l.m. L’esposizione è a Sud, Sud-Ovest. La forma di allevamento praticata è la pergoletta veronese; è interamente inerbito e l’età delle viti varia dai 6 ai 40 anni. Il secondo si trova a Mazzurega (Fumane), ad una altitudine di 450 metri s.l.m. È esposto a Sud-Ovest. La forma di allevamento praticata è la pergoletta veronese; è interamente inerbito e l’età delle viti varia dai 3 ai 40 anni.

Tipologia del terreno: in entrambi i vigneti è variabile, argillo-limoso, mediamente calcareo e ricco di scheletro.

Densità di impianto: dalle 2.500 (per i vigneti più vecchi) alle 3.500 viti per ettaro (per i nuovi impianti).

Carico di gemme per ceppo: 18.

Resa per ettaro: 60 hl.


PRODUZIONE

Vendemmia: fine Settembre, con selezione esclusivamente manuale. Vinificazione: le uve vengono sottoposte a pigiatura soffice, eliminando i raspi. Fermentazione alla temperatura di 25°-28° C seguita da macerazione per 7 giorni. Permanenza in vasche di acciaio. Fermentazione malolattica completa. Stabilizzazione naturale.

 

NOTE DEGUSTATIVE

Colore: rosso rubino, con sfumature violacee.

Profumo: combinazioni di frutti rossi, vinoso e speziato.

Sapore: sapore secco, caldo, di medio corpo, vellutato e bilanciato nel tannino.

 

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Si abbina a piatti di pasta, salumi e formaggi di media stagionatura.

Temperatura di servizio: 14°-16° C.

 

  

      

  

Cantina Domìni Veneti
Regione Veneto
Tipologia Rosso
Annata 2014
Gradazione 12,5% alc.
Sigle DOC
Formato cl.75
Certificazione BIO Bio
Abbinamenti Formaggi, Primi Piatti, Salumi

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