SOAVE SUPERIORE "TENUTA CORTE GIACOBBE"

18,90 €

Disponibilità: Disponibile

Breve descrizione

Color giallo dorato. Ampi e fini profumi floreali di ginestra, fiori di mandorlo, pesca, albicocca, camomilla, vaniglia e zolfo inebriano l'olfatto. La mineralità si colloca precisa. La fine chiusura spetta alle erbe aromatiche, salvia e rosmarino. Al primo sorso regala da subito la sua precisa identità: secco e abbastanza morbido, con struttura ben portante. Una leggera prevalenza fresco sapida gli dona vigore e lunghezza. E’ un vino molto strutturato che raggiunge l’apice dopo qualche anno


Abbinamenti:     

Descrizione

SOAVE SUPERIORE VIGNETO RUNCATA "TENUTA CORTE GIACOBBE" 

DENOMINAZIONE: Soave Superiore DOCG (cru Vigneto Runcata)

VARIETÀ: Garganega

RESA: 1,3 kg a pianta

ZONA DI PRODUZIONE: Tenuta di Corte Giacobbe, Roncà, Verona, Regione Veneto. I vigneti si trovano su di un altopiano a 450 metri sul livello del mare, tra 2 vulcani spenti, il vulcano Calvarina ed il vulcano Crocetta. Esposizione Sud-Ovest

TIPO DI TERRENO: Calcareo, ricco di basalto e tufo grigio e nero di origine ocenica

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Pergola veronese con 6.000 ceppi per ettaro e Guyot con 5.000 ceppi per ettaro. Attenta selezione dei germogli e diradamento dei grappoli

EPOCA DI VENDEMMIA E VINIFICAZIONE La vendemmia del Runcata, rigorosamente manuale e con doppio passaggio al fine di selezionare l'uva con una maturazione ottimale, generalmente si svolge nel mese di Ottobre

Pressatura soffice delle uve tramite processo “inertys”. In tale processo gli aromi del mosto vengono preservati dall'ossidazione mediante l'utilizzo di gas inerti. Selezione del mosto fiore e fermentazione a temperatura controllata (11-15°C) in botti grandi di legno

MODALITA DI RACCOLTÀ: I grappoli attentamente esaminati vengono raccolti in casse da 20kg e subito trasportati in cantina in locali a temperatura ed umidità controllata per un periodo di circa 48 ore

AFFINAMENTO: L'affinamento, della durata di 12 mesi, è avvenuto in botti grandi da 20 ettolitri a temperatura controllata. Nel corso della maturazione, il vino rimane a contatto con la feccia fine per arricchirsi in struttura e complessità. Dopo l'imbottigliamento il vino riposa in bottiglia per almeno 8 mesi prima dell'immissione sul mercato

NOTE ORGANOLETTICHE: Color giallo dorato. Ampi e fini profumi floreali di ginestra, fiori di mandorlo, pesca, albicocca, camomilla, vaniglia e zolfo inebriano l'olfatto. La mineralità si colloca precisa. La fine chiusura spetta alle erbe aromatiche, salvia e rosmarino. Al primo sorso regala da subito la sua precisa identità: secco e abbastanza morbido, con struttura ben portante. Una leggera prevalenza fresco sapida gli dona vigore e lunghezza. E’ un vino molto strutturato che raggiunge l’apice dopo qualche anno

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Si accompagna a piatti complessi, anche con guarnizioni saporite: risotto con funghi porcini, con sedano bianco, zucca e mandorle, baccalà alla vicentina, pietanze di pesce, salmone, capesante e granchi

GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12-14°C

 

 

 

 

Cantina Tenuta di Corte Giacobbe
Regione Veneto
Tipologia Bianco
Annata 2012
Gradazione 13% alc.
Sigle DOCG
Formato cl.75
Certificazione BIO N/A
Abbinamenti Antipasti, Carni Bianche, Frutti di Mare, Pesce, Primi Piatti, Risotti, Risotto di Pesce

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