RIPASSA VALPOLICELLA SUPERIORE "ZENATO"

23,30 €

Disponibilità: Disponibile

Breve descrizione

Di colore rosso concentrato con riflessi violacei, si apre su notedi prugna matura,chiodi di garofano,vaniglia, foglie di menta,liquirizia e cacao a chiudere. Al gusto è di corpo, morbido con tannino ben rifinito con adeguata freschezza e sapidità per un'ottimo equilibrio. Lunga la persistenza finale su bella nota fruttata


Abbinamenti:   

Descrizione

RIPASSA VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE  DOC "ZENATO" 

Dalle uve appassite utilizzate per la produzione dell'Amarone, subito dopo la fermentazione si fa "ripassare" la migliore selezione di Valpolicella, per iniziare la seconda fermentazione che arricchisce il tenore alcolico, il colore, gli estratti e il bouquet aromatico.
Il Ripassa rappresenta uno dei vini più significativi della nostra evoluzione enoica.

VITIGNI: 85% Corvina, 10% Rondinella, 5% Oseleta.

VINIFICAZIONE Le uve raccolte manualmente vengono pigiadiraspate e macerate in fermentino di acciaio inox per 10 a 12 giorni. Conclusa la fermentazione alcolica, il nuovo vino viene separato dalle bucce tramite pressa soffice e conservato in serbatoi di acciaio fino al mese di gennaio; epoca in cui viene pigiata l'uva appassita per produrre l'Amarone.

A questo punto il Valpolicella viene "ripassato" sulle vinacce dell'Amarone con una permanenza di 7/8 giorni alla temperatura di 25°C - 28°C. Dopo un affinamento in tonneaux di 18 mesi a cui segue un leggero in affinamento in bottiglia per 6 mesi, nasce questo vino estremamente lungo, morbido e vellutato, con profumi intensi di piccoli frutti rossi.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo compagno con i piatti di selvaggina, le grigliate di carne e gli arrosti, salumi e formaggi stagionati. 

 

 

 

 

 

Cantina Zenato
Regione Veneto
Tipologia Rosso
Annata 2013
Gradazione 14,5% alc.
Sigle DOC
Formato cl.75
Certificazione BIO N/A
Abbinamenti Affettati, Arrosti, Brasati, Carni alla Brace, Formaggi, Salumi, Selvaggina

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