L'ECRÙ PASSITO "FIRRIATO"

23,50 €

Disponibilità: Disponibile

Breve descrizione

Colore: giallo dorato intenso tendente all’ambra;


Olfatto: in evidenza raffinati profumi di miele di zagara, scorzette d’arancia candite, fichi secchi, datteri, pesca sciroppata, in perfetta sintonia con delicate evocazioni di alloro, citronella, maggiorana, salvia, origano e spezie orientali;


Palato: tessitura incantevole, che si dispiega quasi “sussurrando”, con la classe del suo alto lignaggio, espressione del calore del sole di Sicilia, arricchita e attraversata da sottili e profonde  sfumature marine e fruttate, carezzevoli e conturbanti;


Abbinamenti:      

Descrizione

L'ECRÙ PASSITO "FIRRIATO"  

Dal giardino degli appassimenti, nella nostra tenuta di Borgo Guarini, nasce L’Ecrù, un passito di inusitata finezza che già nello scintillio dell’oro vivo del suo colore, ammalia per l’armonia di profumi e sentori, agrumati per lo Zibibbo e tipici della macchia mediterranea grazie alla piccola parte di Malvasia.  Le uve dei due vitigni autoctoni, portate delicatamente al giusto grado di appassimento, compongono questo passito dal sapore assoluto ma equilibrato. Si svela per l’essenza della sua innovata identità che, in Sicilia, lo rende unico fra i grandi vini dolci naturali. In questa armonia di sapori e tradizione, il presente si eclissa per lasciare spazio ai ricordi e al meritato assopimento dei sensi, cullati da quell’alone di perfezione che solo le uve più pregiate riescono a donare.


Classificazione: IGT Terre Siciliane

Vitigno: Zibibbo e piccola parte di Malvasia

Zona di produzione: agro di Trapani – Azienda Guarini

Tipo di terreno: medio impasto tendente all’argilloso

Esposizione: nord/sud (250-400 mt. s.l.m.)

Sistema di allevamento: controspalliera con potatura Guyot

Piante per ettaro: n° 5.500

Resa per ettaro: 7.000/7200 kg

Vendemmia: I decade di settembre selezione e raccolta a mano dei grappoli più maturi per l’appassimento sui graticci.La restante parte permane in vigna sino al raggiungimento di un grado di maturazione ottimale.

Temperatura di fermentazione: 14°-16°C

Periodo di fermentazione: circa 4 settimane

Vinificazione: pressatura e fermentazione a temperatura controllata

Affinamento in bottiglia: 4 mesi

Grado alcolico: 13 % vol.

I° vendemmia prodotta: 2007

Produzione annata: 30.000 bottiglie

Formati: bottiglia da 50 cl. e 1,5 lt.

Temperatura di servizio: 12°C

Calice consigliato: da vini passiti, piccolo e dallo stelo alto

 

Note di degustazione:

Colore: giallo dorato intenso tendente all’ambra;

Olfatto: in evidenza raffinati profumi di miele di zagara, scorzette d’arancia candite, fichi secchi, datteri, pesca sciroppata, in perfetta sintonia con delicate evocazioni di alloro, citronella, maggiorana, salvia, origano e spezie orientali;

Palato: tessitura incantevole, che si dispiega quasi “sussurrando”, con la classe del suo alto lignaggio, espressione del calore del sole di Sicilia, arricchita e attraversata da sottili e profonde  sfumature marine e fruttate, carezzevoli e conturbanti;

Caratteristiche:  aristocratico e riservato, è un nettare dolce e dinamico, di persistenza straordinaria, soave e aggraziato, fragrante, da degustare anche da solo, nella propria intimità, sicuri di un compagno elegante, autorevole e sensuale, mai invadente;

Abbinamenti: dolcezza richiede dolcezza e, pertanto, suggeriamo di abbinarlo a uno strudel di mele e uva passa appena sfornato, alla crema catalana, alla millefoglie con mousse di vaniglia, ad una bella crostata di arance accompagnata da gelato alla lavanda. Eccellente il connubio con il foie gras e i saporiti formaggi erborinati.

 

      

  

    

Cantina Firriato
Regione Sicilia
Tipologia Dolce
Annata 2012
Gradazione 13% alc.
Sigle No
Formato cl.50
Certificazione BIO N/A
Abbinamenti Biscotti, Dolci, Meditazione

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