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AMARONE VALPOLICELLA BIO "DOMINI VENETI"

AMARONE VALPOLICELLA BIO "DOMINI VENETI"

Prezzo di listino: 31,05 €

In Offerta 27,70 €

Disponibilità: Disponibile

Breve descrizione

Colore: rosso granato denso e compatto.


Profumo: grande intensità e persistenza, con profumi eterei, fruttati di amarene sotto spirito e prugna secca, floreali di fiori secchi, speziato.


Sapore: denota struttura e decisa morbidezza, contrappunto di una vellutata tannicità.


Abbinamenti:       





Descrizione

AMARONE VALPOLICELLA DOCG CLASSICO BIO "DOMINI VENETI"  

 

È il prodotto più conosciuto e rappresentativo della nostra filosofia aziendale, per l’equilibrio che esprime fra eleganza e struttura. Ottenuto da uve provenienti dalla Valpolicella Classica, appassite in fruttaio. Si affina in grandi botti di rovere per un minimo di 18 mesi e successivamente in bottiglia per 6-8 mesi.

 

DATI ANALITICI

Alcol svolto 16% Vol.
Zuccheri riduttori residui 8,00 g/l
Acidità totale 6,00 g/l
Estratto secco netto 32,90 g/l
pH 3,67

 

VIGNETO

Situato nel cuore della Valpolicella Classica, su terrazzamenti a secco, tra 150 e 450 metri s.l.m. Esposizione sud-est e sud-ovest. Terreno limo-argilloso, a tratti calcareo e posto su marne eoceniche. Inerbimento del vigneto.

Sistema di allevamento: pergoletta veronese e filare. 

Età delle viti: 15-25 anni.

Carico di gemme per ceppo: da 8 a18.

Densità di impianto: 3.300/4.000 viti per ettaro. Resa media ettaro: 20 hl.

 

PRODUZIONE

Vendemmia: tra Settembre e Ottobre con selezione esclusivamente manuale. Appassimento fino a Dicembre/ Gennaio in fruttaio. Pigiatura all’inizio di Febbraio con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione da 12° a 23° C. Macerazione lenta per 30 giorni, dei quali 12 a freddo. Follature manuali con la frequenza di 3 al giorno. Fermentazione malolattica completa. Affinamento in botti di rovere Slavonia da 50 hl per 24 mesi. Affinamento in bottiglia per 6-8 mesi. Stabilizzazione naturale.


NOTE DEGUSTATIVE

Colore: rosso granato denso e compatto.

Profumo: grande intensità e persistenza, con profumi eterei, fruttati di amarene sotto spirito e prugna secca, floreali di fiori secchi, speziato.

Sapore: denota struttura e decisa morbidezza, contrappunto di una vellutata tannicità.


ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Si abbina tradizionalmente a selvaggina, carne alla brace, brasati e formaggi stagionati. Accompagna ottimamente la conversazione a fine pasto e la meditazione.

Temperatura di servizio: 16°-18° C.

 

 

  

      

  

Cantina Domìni Veneti
Regione Veneto
Tipologia Rosso
Annata 2012
Gradazione 16% alc.
Sigle DOCG
Formato cl.75
Certificazione BIO Bio
Abbinamenti Brasati, Carni alla Brace, Formaggi, Meditazione, Selvaggina

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