AMARONE DELLA VALPOLICELLA "ZENATO"

49,50 €

Disponibilità: Disponibile

Breve descrizione

Dal colore rosso rubino intenso quasi impenetrabile, si apre su intensi e complessi profumi fruttati, confettura rossa, visciola, liquirizia,tabacco,caffè e nota balsamica in finale. Al gusto è di grande corpo, morbido,dal tannino vellutato e pronunciata acidità con equilibrio in prossimo divenire, il quale gode di una formidabile persistenza finale dal retrogusto coerente


Abbinamenti:   

Descrizione

AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOC "ZENATO" 

Un vino regale, importante, dalla grande struttura, elegante, vellutato. Pregiato per metodo e per sensazioni che dedica a chi lo degusta. Prodotto dalle migliori uve della tenuta Costalunga, a S. Ambrogio nella zona classica della Valpolicella, una terra carica di significati, tradizioni e cultura enogastronomica. Dopo un'accurata selezione manuale, le uve vengono lasciate riposare nel fruttaio in cassette di legno e successivamente pressate in maniera soffice.

VITIGNI: 80% Corvina, 10% Rondinella, 10% Oseleta e Croatina.

COLLOCAZIONE GEOGRAFICA E CARATTERISTICHE DEL VIGNETO: S. Ambrogio di Valpolicella, zona collinare, con esposizione a Sud-Est.

ALTITUDINE MEDIA DEI TERRENI: 300-350 metri s.l.m.

TIPOLOGIA DEL TERRENO: prevalentemente cretaceo, calcareo, ricco di scheletro.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO E DENSITÀ D’IMPIANTO: guyot per i vecchi vigneti, cordone speronato per i nuovi impianti, con circa 5.000 viti per ettaro.

RESA PER ETTARO: 80 quintali.

EPOCA E CONDUZIONE DELLA VENDEMMIA: a seconda dell'annata, tra l'ultima decade di settembre e la prima di ottobre. Raccolta rigorosamente manuale. Le uve, dopo la raccolta e un'accurata selezione, vengono lasciate riposare nel fruttaio per un periodo che varia da 3 a 4 mesi in cassette di legno, curando la spaziatura tra grappolo e grappolo per favorire il corretto e migliore appassimento. Le uve appassite vengono poi pigiate e macerate sulle bucce per 15-20 giorni alla temperatura di 23-25°C. Il nuovo vino viene affinato in botti di rovere per un periodo minimo di 36 mesi.

COLORE: si presenta di un corposo colore rosso tendente al granato con l’invecchiamento.

PROFUMO: elegante, etereo, caldo, speziato, con sentori di ciliegia, marasca, frutta secca e prugna.

SAPORE: rotondo, vellutato, avvolgente, morbido. Temperatura di servizio: dai 18 ai 20°C, curando di aprire la bottiglia almeno un’ora prima.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: E’ ideale con arrosti, selvaggina e formaggi stagionati, ma anche da solo, come vino da meditazione.

 

 

 

 

Cantina Zenato
Regione Veneto
Tipologia Rosso
Annata 2012
Gradazione 15% alc.
Sigle DOC
Formato cl.75
Certificazione BIO N/A
Abbinamenti Affettati, Arrosti, Brasati, Carni alla Brace, Formaggi, Meditazione, Salumi, Selvaggina

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