AMARONE JAGO "DOMINI VENETI"

40,00 €

Disponibilità: Disponibile

Breve descrizione

Colore: rosso molto intenso, con tonalità leggermente violacee.


Profumo: complesso, speziato, etereo, evoluto, con sentori di vaniglia che a tratti ricordano il frutto passito.


Sapore: corposo, con tannini dolci che conferiscono morbidezza ed eleganza assieme agli aromi di frutta secca, spezie e tabacco


Abbinamenti:     

Descrizione

AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOC CLASSICO VIGNETI DI JAGO "DOMINI VENETI"  

Jago, da sempre microarea di valore, vocata a produrre grandi vini di struttura, si conferma tale anche con questo Amarone.

Formato: 750 ml

Stile: vino rosso secco

Uvaggio: Corvina 70%, Corvinone 15%, Rondinella 15%

ANALISI

Alcol svolto: 16,50 % Zuccheri riduttori residui: 8,50 g/l

Acidità totale: 6,00 g/l Estratto secco netto: 34,00 g/l pH: 3,65

VIGNETO

Collocazione: Situato nel cuore della Valpolicella Classica, nella frazione di Jago, su terrazzamenti a secco. Altimetria da 200 a 250 metri s.l.m. Esposizione sud-est. Tipologia del terreno: limo- argilloso, a tratti calcareo. Inerbimento del vigneto.

Sistema di allevamento: pergoletta veronese.

Età delle viti in produzione: 15 anni.

Carico di gemme per ceppo: 18.

Densità di impianto: 3.300/3.500 viti per ettaro.

Resa per ettaro: 44 hl.

PRODUZIONE

Vendemmia: Epoca di raccolta dell’uva: fine settembre, inizio Ottobre con selezione esclusivamente manuale. Appassimento in fruttaio per 120 giorni.

Vinificazione: Pigiatura a Febbraio con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione da 12° a 23° C. Macerazione per 35 giorni (dei quali 15 a freddo). Follature manuali con la frequenza di 3 al giorno. Trasferimento in barrique a fine Maggio. Fermentazione malo-lattica completa. Affinamento in barrique nuove de 225 litri di rovere Francese Allier e Never per 24 mesi. Affinamento in bottiglia per 18 mesi.

Stabilizzazione: Naturale.

NOTE DEGUSTATIVE

Colore: rosso molto intenso, con tonalità leggermente violacee.

Profumo: complesso, speziato, etereo, evoluto, con sentori di vaniglia che a tratti ricordano il frutto passito.

Sapore: corposo, con tannini dolci che conferiscono morbidezza ed eleganza assieme agli aromi di frutta secca, spezie e tabacco.

MODALITÀ DI CONSUMO

Conservazione: Se ben conservato alla temperatura costante di 14-15° C, coricato e in assenza di luce, può mantenere le sue caratteristiche per 15 anni.

Modalità di servizio: Servire alla temperatura di 18-19° C in bicchieri molto grandi.

Abbinamenti gastronomici: Si abbina tradizionalmente a selvaggina, carne alla brace, brasati e formaggi stagionati; viene servito anche fuori pasto, quando la conversazione diventa più gradevole.

 

  

      

  

Cantina Domìni Veneti
Regione Veneto
Tipologia Rosso
Annata 2010
Gradazione 16,5% alc.
Sigle DOC
Formato cl.75
Certificazione BIO N/A
Abbinamenti Brasati, Carni alla Brace, Formaggi, Selvaggina

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