AMARONE VALPOLICELLA "DOMINI VENETI"

27,30 €

Disponibilità: Disponibile

Breve descrizione

Colore: rosso granato denso e compatto.


Profumo: grande intensità e persistenza, con profumi eterei, fruttati di amarene sotto spirito e prugna secca, floreali di fiori secchi, speziato.


Sapore: denota struttura e decisa morbidezza, contrappunto di una vellutata tannicità.


Abbinamenti:       

Descrizione

AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOC CLASSICO "DOMINI VENETI"  

 

È il prodotto più conosciuto e rappresentativo della nostra filosofia aziendale, per l’equilibrio che esprime fra eleganza e struttura. Ottenuto da uve provenienti dalla Valpolicella Classica, appassite in fruttaio e poi vinificate in Gennaio-Febbraio. Si affina in grandi botti di rovere per un minimo di 18 mesi e successivamente in bottiglia per 6-8 mesi. 

 

Formato: 750 ml

Stile: vino rosso secco

Uvaggio: Corvina 70%, Corvinone 15%, Rondinella 15%

 

ANALISI

Alcol svolto: 15,50 % Zuccheri riduttori residui: 8,50 g/l

Acidità totale: 5,85 g/l Estratto secco netto: 33,00 g/l pH: 3,67

 

VIGNETO

Collocazione: Situato nel cuore della Valpolicella Classica,  su terrazzamenti a secco. Altimetria da 150 a 450 metri s.l.m. Esposizione sud-est e sud-ovest.

Tipologia del terreno: limo-argilloso, a tratti calcareo e posto su marne eoceniche. Inerbimento del vigneto.

Sistema di allevamento: pergoletta veronese e filare.

Età delle viti in produzione: da 15 a 25 anni.

Carico di gemme per ceppo: da 8 a18.

Densità di impianto: 3.300/4.000 viti per ettaro.

Resa per ettaro: 60 hl.

 

PRODUZIONE

Vendemmia: Epoca di raccolta dell’uva: fine Settembre, inizio Ottobre con selezione esclusivamente  manuale. Appassimento fino a Gennaio in fruttaio per 120 giorni.

Vinificazione: Pigiatura all’inizio di Febbraio con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione da 12° a 23° C. Macerazione lenta per 30 giorni (dei quali 12 a freddo). Follature manuali con la frequenza di 3 al giorno. Fermentazione malo-lattica completa.  Affinamento in botti di rovere Slavonia da 50 hl per 18 mesi.

Affinamento in bottiglia per 6-8 mesi.

Stabilizzazione: Naturale.

 

NOTE DEGUSTATIVE

Colore: rosso granato denso e compatto.

Profumo: grande intensità e persistenza, con profumi eterei, fruttati di amarene sotto spirito e prugna secca, floreali di fiori secchi, speziato.

Sapore: denota struttura e decisa morbidezza, contrappunto di una vellutata tannicità.

 

MODALITÀ DI CONSUMO

Conservazione: Se ben conservato alla temperatura costante di 14-15 ° C, coricato e in assenza di luce, può mantenere le sue caratteristiche per 10-15 anni.

Modalità di servizio: Servire alla temperatura di 16-18° C in bicchieri molto grandi

Abbinamenti gastronomici: Si abbina tradizionalmente alla selvaggina, alla carne alla brace, a brasati e formaggi stagionati. Accompagna ottimamente la conversazione a fine pasto e la meditazione.

 

  

      

  

Cantina Domìni Veneti
Regione Veneto
Tipologia Rosso
Annata 2012
Gradazione 15,5% alc.
Sigle DOC
Formato cl.75
Certificazione BIO N/A
Abbinamenti Brasati, Carni alla Brace, Carni Rosse, Formaggi, Meditazione

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